Lacón a la gallega

 INGREDIENTES

- 3 patatas medianas
- lacón fileteado muy fino
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal


PREPARACIÓN


IMPORTANTE: Para preparar este delicioso plato recomiendo utilizar un pimentón de calidad, ya que es el toque estrella. Y qué mejor que el pimentón "De la Vera", (con denominación de origen).

Pelamos las patatas, las troceamos en trozos grandes y de al menos 1 cm de grosor, sazonamos y cocinamos al vapor, durante 15 minutos con la tapa puesta.

Mientras tanto en una sartén echamos un chorrito de aceite y cocinamos el lacón vuelta y vuelta.

Pasados los 15 minutos, sacamos las patatas y las colocamos en la superficie de un plato, añadimos un chorrito de aceite en crudo, espolvoreamos con pimentón y colocamos el lacón cubriendo las patatas. Volvemos a espolvorear con otro poco de pimentón y ¡listo para disfrutar de un plato muy sencillo y a su vez exquisito!

"Si nunca habéis cocinado al vapor, debéis recordar que hay que tener especial cuidado al levantar la tapa, ya que el vapor quema muchísimo".

Receta elaborada por: Patricia López

Sandwich de bonito, tomate y queso

INGREDIENTES

- 4 rebanadas de pan para sandwich
- 1 lata grande de bonito
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 2 lonchas de queso
- 2 cucharadas de mantequilla




PREPARACION

Untamos mantequilla en los laterales de los panes que estarán en contacto con la sartén. En un bol mezclamos el bonito escurrido y desmenuzado junto al tomate triturado.
Rellenamos las rebanadas con la mezcla anterior y ponemos una loncha de queso por encima. Calentamos el sartén y hacemos los sandwich hasta que estén bien doraditos.

Este plato es muy sencillo de hacer como habéis visto y es ideal para merendar o cenar cuando no sabemos que hacer.

A disfrutarla tentadictos!!!!



Receta realizada por: Vanesa Álvarez

Pollo korma

INGREDIENTES

- 2 pechugas de pollo
- 150gr. de yogurt griego sin azúcar
- 1 cucharadita de jenjibre
- 1 ajo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cuacharadita de garam masala
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cayenas enteras
- 2 cebollas medianas picadas
- 1 rama de canela
- 5 clavos
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 semillas de cardamomo
- 100 gr. de leche de coco
- 50 gr. de almendras molidas
- 2 hojas de laurel
- sal y  pimienta


PREPARACION

En un bol echamos el yogurt griego, el garam masala, la cúrcuma, el jemjibre, el cilantro, el ajo bien picado  y mezclamos todo muy bien. A continuación echamos las pechugas cortadas en dados y salpimentadas a la mezcla anterior y lo dejamos macerar durante dos horas.
Picamos la cebolla en dados finos y en una cazuela baja echamo la mantequilla. Una vez que esté lista la mantequilla añadimos la cayena, los clavos y el cardamomo y rehogamos durante 5 minutos.
Agregamos la cebolla, la pochamos y añadimos el comino molido. En este momento yo saque los clavos y el cardamomo para no encontrarmelo mientras comes, ya que para mí tienen un sabor muy fuerte.
A continuación echamos el pollo, lo rehogamos y añadimos la leche de coco junto con la almendra. Dejamos cocer durante 20 minutos.

Yo lo he acompañado con un poco de arroz vaporizado, rojo y salvaje que es un perfecto acompañamiento para este plato, también le pegaría mucho un cus cus básico.

Espero que os animeis a probarlo por que su mezcla de sabores es sorprende y la leche de coco suaviza pero no elimina el sabor de las especias.

Buen provecho tentadictos!!!!





 Receta realizada por: Vanesa Álvarez

Coca briox

INGREDIENTES


- 3 huevos (2 para la masa y 1 para pincelar)
- 300 gr de harina de fuerza
- 125 ml de leche
- 125 gr de azúcar
-  80 gr de mantequilla 
-  25 gr de levadura fresca
- agua de azahar


PREPARACIÓN

*No necesitaremos batidora, lo haremos todo con una cuchara de madera o silicona).

Empezamos disolviendo la levadura fresca en la leche. 

IMPORTANTE: Antes de disolver la levadura, la leche deberá estar a temperatura ambiente o bien la templamos.

Removemos con una cuchara hasta que se haya disuelto del todo y a continuación añadimos la mantequilla derretida y el azúcar. Seguimos removiendo hasta que se integre todo bien e incorporamos 1 huevo. Lo integramos en la masa y seguidamente añadimos el segundo huevo sin dejar de remover.
Añadimos un chorrito de agua de azahar (aproximadamente la medida del tapón de la botella).

Tamizamos la harina y la vamos incorporando poco a poco.

NOTA: La masa es pegajosa, por lo que no podemos trabajarla con las manos. Os recomiendo que pongáis una hoja de papel vegetal en la bandeja de horno y vertáis la masa. O bien la cojáis con 2 cucharas y pongáis pegotes. Eso sí, como debemos dejarla levar, los pegotes se acabarán uniendo... pero no es ningún inconveniente! (yo la hice así y ya veis el resultado).

Ahora la masa necesita su tiempo para levar, 2 horas exactamente. Así que dejamos la masa dentro del horno para que no le de aire (el horno apagado). Y como 2 horas dan para mucho, nos dedicamos a otra cosa :)

Pasadas las 2 horas... abrimos el horno y nos encontramos que los pegotitos han levado ligeramente y se han unido unos con otros. ¡No os preocupéis en absoluto!
Sacar la bandeja del horno y ahora si que es el momento de encenderlo a 200 grados mientras le damos el toque final.

Batimos 1 huevo y pincelamos la masa sin dejarnos ningún hueco, de ese modo quedarán con un precioso color dorado. Y espolvoreamos azúcar por encima para que aún sean más tentadores.
De eso se trata, ¿no? de Tentar al Paladar :)
Introducimos la bandeja en el horno y calculamos entre 10 y 15 minutos.

"El agua de azahar es imprescindible para este tipo de recetas. Es lo que le da ese delicioso aroma que tienen los briox. La encontraréis en las grandes superficies. Pero os adelanto que también la podéis cambiar por un chorrito de anís.

"Que no os tire para atrás el tener que dejar la masa durante 2 horas, porque el resultado merece la pena! Además, podéis emplear el tiempo en preparar una rica crema pastelera para acompañar esta coca briox"

Receta elaborada por: Patricia López

Crêpes de pollo crujiente y cebolla confitada

 

INGREDIENTES CRÊPES (8 uds)

- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 130 gr de harina
- 30 gr de mantequilla derretida
- 40 gr de azúcar


INGREDIENTES CEBOLLA CONFITADA

- 1 cebolla dulce
- 1 cucharada de vinagre de módena
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de oliva


INGREDIENTES CRÊPES DE POLLO CRUJIENTE

- cereales (copos de maiz)
- pechuga de pollo fileteada
- espárragos trigueros
- queso rayado
- 1 huevo
- sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo, aceite de oliva


PREPARACIÓN

Para preparar los crêpes, es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes en un bol y batirlos muy bien. Dejar reposar al menos media hora en la nevera.

Empezamos triturando los cereales. Podemos machacarlos con el mortero o bien triturarlos, pero sin dejarlos demasiados pequeños, ya que queremos ese toque crujiente!
En un bol, añadimos las especias y 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclamos bien y bañaremos las pechugas fileteadas en esta mezcla. Seguidamente las pasamos por el huevo batido y finalmente las rebozamos con los cereales.
En una sartén con el aceite bien caliente vamos friendo las pechugas.

Mientras tanto pasamos los espárragos por la sartén con un chorrito de aceite. 

Calentamos la crêpera (y si no tenéis, podéis hacerlos en una sartén). Vertemos un chorrito de la masa y la extendemos bien. Cuando se dore la parte de abajo, damos la vuelta para que se dore la otra cara y mientras vamos rellenando el crêpe: ponemos un puñadito de queso, unos trocitos de pollo, unos espárragos y la cebolla confitada.

La mezcla de texturas y la combinación de dulces y salados le dan un toque muy sofisticado, ¡no os lo podéis perder!.

"Éste pollo crujiente no os dejará indiferentes... los cereales machacados y la mezcla de especias le dan un toque muy muy especial."

Receta elaborada por: Patricia López

Cebolla confitada

INGREDIENTES

- 1 cebolla dulce
- 1 cucharada de vinagre de módena
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de oliva


PREPARACIÓN

En una sartén, echamos una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en tiras finas.
Dejamos pochar a fuego medio (removiendo para que no se queme) y cuando empieza a dorarse incluimos un chorrito de vinagre de módena (1 cucharada aprox) y removemos bien. Seguimos pochando durante 5 minutos y finalmente añadimos 2 cucharaditas de azúcar moreno. 
Mezclamos bien para que el azúcar se disuelva y dejamos a fuego lento durante 5 minutos mas.

"Importante: Para hacer cebolla confitada debemos usar "cebolla dulce", ya que es mucho más suave y tierna. La encontraréis en cualquier frutería. Tiene un precio más elevado, pero vale la pena!"

"¿Para qué usar la cebolla confitada? - Es un excelente acompañamiento para carnes y aperitivos de foie"

Receta elaborada por: Patricia López

Mediasnoches

INGREDIENTES

- 500 gr. de harina de trigo tamizada
- 20 gr. de levadura fresca de panadero
- 90 gr. de azúcar en polvo
- 150 gr. de mantequilla
- 2 huevos + 1 yema
- 180 ml. de leche templada
- 8 gr. de sal
- 1 cucharada de agua


PREPARACIÓN

Desmigamos los 20 gr. de levadura fresca en la leche templada. Vertimos la harina en un recipiente, hacemos un agujero y añadimos la sal sobre los bordes. Ahora echamos la levadura diluida, el azúcar en polvo y los 2 huevos y mezclamos todo bien con los dedos. Añadimos la mantequilla cortada en daditos y hacemos una bola con la masa.Nos costara un poquito integrarlo todo ya que la mantequilla esta entera, pero amasando poco a poco lo integrareis bien.

Con un paño cubrimos el recipiente y dejamos fermentar durante 1 hora en un lugar templado y sin corriente de aire para que no se seque la masa.

Transcurrido el tiempo, trabajamos la masa durante unos instantes y dividimos en pequeños troszos alargados. Los vamos colocando en una bandeja de horno ligeramente enharinada y cubrimos con el paño dejando reposar durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 180 º, vertimos la yema de huevo y la cucharada de agua en un bol y batimos rápidamente. Con un pincel, pintar la parte superior de los panes con la yema de huevo batida.

Horneamos nuestras mediasnoches durante 12 minutos. Una vez doraditos los dejamos enfriar en una rejilla y ya podemos disfrutar de nuestras mediasnoches caseras!!!!!

Espero que os guste!! Buen provecho tentadictos!!!



Receta realizada por: Vanesa Álvarez