Pimientos del piquillo de abadejo con salsa de piquillos

INGREDIENTES:

- 2 filetes de abadejo
- 6 pimientos del piquillo

Para la salsa:

- 3 pimientos del piquillo
- 1 cebolla
- 150 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Desmenuzamos el abadejo, lo freímos con muy poco aceite y reservamos.
Ahora damos paso a la salsa, que sin duda es lo más importante de esta receta:

Importante: quitar las pepitas de los pimientos o nos resultará desagradable encontrarnos con ellas.

Cortamos la cebolla en dados y la doramos en la sartén. Seguidamente incluimos los 3 pimientos del piquillo en tiras y lo dejamos 5 minutos para que vayan soltando sabor. Incorporamos la nata líquida con un poco de sal y pimienta y removemos 5 minutos más. Poco a poco la salsa coge un delicioso color anarajado.
Pasamos la salsa por la triturada para que nos quede de textura suave y ahora mezclaremos la mitad de esta salsa con el abadejo.
Cogemos los 6 pimientos y los rellenamos con esta mezcla y finalmente vertemos el resto de la salsa por encima de ellos.

"Así de fácil es preparar unos pimientos del piquillo y con un pescado más económico que el bacalao. Resultado: ¡espectacular!"

Elaborada por: Patricia López

Patatas a la riojana

INGREDIENTES:

- 3 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- chorizo picante al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- pizca de sal, pimienta y pimentón dulce



PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite caliente freímos la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el pimiento rojo.
Cuando haya cogido color, incluimos el chorizo en rodajas y las patatas troceadas. Le damos unas vueltas durante 5 minutos y añadimos entre 3 y 4 vasos de agua. El agua debe cubrir bien las patatas y lo tendremos entre 40 y 45 min.
Añadimos sal, pimienta y pimentón dulce al gusto y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén listas.

"Si te gusta con un toque picante, siempre puedes echarle una guindilla mientras se cuece"

Elaborada por: Patricia López

Muffins 3 chocolates

INGREDIENTES:

- 125 gr. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar
- 75 gr. de harina
- 50 gr. de cacao en polvo (el de hacer chocolate a la taza)
- 3 huevos
- medio sobre de levadura
- 125 gr. de pepitas de chocolate
- 50 gr. de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180°.
En un bol mezclamos el harina, el cacao y la levadura, eso si, previamente tamizados.
Por otra parte batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Añadimos a esta mezcla los huevos uno a uno. Es decir, añades un huevo, lo bates y cuando se haya integrado por completo añades el segundo y el tercero.
Una vez tenemos los huevos batidos, poco a poco incorporamos el bol de los productos tamizados, sin dejar de batir.
Y ahora un paso importante: Añadir las pepitas con movimientos envolventes, nunca con movimientos enérgicos. De ese modo las burbujas que se forman explotarían y perdería volumen la masa.
Ya podemos poner la masa en unos envases especial muffins con el papel interior incluido. Verter hasta cubrir 3/4 del envase y los metemos en el horno unos 20 min. aproximadamente.

Mientras se acaban de hacer, prepararemos el toque final! En una cazuela incorpora una cucharadita de mantequilla. Una vez derretida apaga el fuego y añade los 50 gr. de chocolate negro sin dejar de remover. Se irá derritiendo con el mismo calor.
Cuando saques los muffins del horno, coge una jeringuilla e inyéctales en el centro un buen chorro de chocolate derretido y decora con pepitas.

"¡Os aseguro que no os decepcionarán y como veis son muy fáciles de hacer! En casa los he llegado a hacer hasta 2 veces en una misma semana, con eso os lo digo todo!"

Elaborada por: Patricia López