Bacalao a la riojana

INGREDIENTES

- lomos de bacalao
- 6 pimientos del piquillo
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de tomate natural
- harina 
- aceite de oliva
- 1 ud. cayena
- una pizca de sal, pimienta, pimentón y azúcar


PREPARACIÓN

Enharinamos los lomos de bacalao y los pasamos por la sartén.
Mientras se doran, ponemos un chorrito de aceite en una cazuela, picamos la cebolla y los ajos muy finos y los doramos a fuego lento. Cortamos en tiras los pimientos del piquillo y los incorporamos al sofrito. 
Añadimos el tomate, la sal, la pimienta, el pimentón y la ramita de cayena y dejamos durante unos 10 minutos a fuego lento. Para evitar la acidez del tomate, añadimos una pizca de azúcar.
Introducimos los lomos de bacalao al sofrito y los dejamos a fuego lento durante 10 minutos más para que cojan sabor.

"Si cocináis éste plato para niños, evitar la ramita de cayena para que no sea picante."

"También recomiendo que antes de servir los platos, localicéis la ramita de cayena y la retiréis. Sería muy desagradable encontrársela en la boca."

Receta elaborada por: Patricia López

 

Cocadas

INGREDIENTES

- 1 huevo grande
- 85 gr de coco rayado
- 85 gr de azúcar


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200°

En un recipiente batimos el huevo con el azúcar. Una vez bien batido añadimos el coco y mezclamos bien.
Con la ayuda de una manga pastelera o de dos cucharas, ponemos pequeñas porciones en envases de papel para bombones e introducimos en el horno entre 5 y 10 minutos.
Deben quedar dorados.

"Si queremos que por fuera queden crujientes, podemos dejarlos 10 minutos mas con el horno apagado. Ideal para acompañar la hora del café."

Receta elaborada por: Patricia López

Piruletas de patata, espinacas y queso

INGREDIENTES

- 3 patatas medianas
- 100 gr de espinacas
- 50 gr de queso 
- 1 huevo
- sal y pimienta
- palillos


PREPARACION

Pelamos las patatas y las ponemos a hervir en una cazuela con una pizca de sal durante 30 min aproximadamente.
Por otra parte, hervimos las espinacas durante 10 min. Una vez listas, las dejamos escurrir ya que cogen mucha agua.
Mientras se cuecen las patatas, rayamos el queso que mas nos guste. Yo he utilizado queso tierno y queso curado (el parmesano le va de lujo).

Precalentamos el horno a 180°

Cuando estén listas las patatas las ponemos en un bol y las aplastamos con un tenedor, salpimentamos y añadimos las espinacas y el queso mezclando bien. Ahora incluimos el huevo y lo integramos bien en la mezcla.
Con una cuchara cogemos porciones y las ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear. Chafamos un poquito para que queden más planas y le clavamos un palillo.

Introducir en el horno durante 30 min hasta que cojan un ligero color dorado.

"Es un aperitivo riquísimo y como veis muy sano, porque no llevan ni una gota de aceite."

Receta elaborada por: Patricia López

Golosinas de fresa

INGREDIENTES

- 1 sobre de gelatina en polvo de fresa (85 gr)
- 2 láminas de gelatina neutra
- 75 gr de azúcar
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de aceite de girasol


PREPARACIÓN

Ponemos el agua en una cazuela a fuego medio y añadimos el azúcar. Una vez se haya disuelto incluimos las 2 láminas de gelatina neutra y removemos hasta que se disuelvan.
Seguidamente ponemos el sobre de gelatina en polvo de fresa y removemos durante 5 minutos.

Tenéis 2 opciones para darles forma: podéis usar moldes de silicona con formas (los de cubitera) y los pinceláis con aceite de girasol o bien vertéis el contenido en una placa de horno o una fuente (pinceladas también) y luego cortáis las golosinas a vuestro gusto.

Introducís en la nevera al menos 3h y ya podéis disfrutar de ellas!

SUGERENCIA: Si queréis, una vez desmoldadas las podéis bañar de azúcar, pero a mi me gustan más sin ella.

"Con 75 gr de azúcar es suficiente ya que la gelatina en polvo de fresa ya lleva azúcar. Veréis lo dulces que salen! Incluso para la próxima vez que las haga les pondré menos azúcar."

"Si queréis sabores diferentes, sólo tenéis que comprar gelatina en polvo de otros sabores... Aunque se me ocurre algo mejor: Compráis gelatina en polvo neutra y en lugar de 200 ml de agua, podéis poner 200 ml de zumo." 

Receta elaborada por: Patricia López

Tarta de quesitos

INGREDIENTES:

- 8 quesitos
- 500 ml de nata
- 1 yogurt natural
- 1 medida y 1/2 del yogurt de azúcar
- 2 medidas del yogurt de harina
- 2 huevos
- 1/2 sobre de levadura


PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en una recipiente y lo batimos todo bien con la batidora.
Cogemos un molde, lo untamos con mantequilla y vertimos en él la mezcla anterior.

Lo introducimos en el horno precalentado a 200 º durante 30 -  35 minutos (dependiendo de vuestro horno).
Para comprobar si está bien hecha, transcurrido este tiempo pico en el centro un palo metalico de un pincho moruno, si al sacarlo sale limpio nuestra tarta de quesitos estará lista!!

No os asusteis si vuestra tarta al enfriarse se va bajando por que es normal, así se obtiene la consistencia compacta característica de ella.

Buen provecho tentadictos!!!!!




 Receta realizada por: Vanesa Álvarez

Espirales de jamón y queso

INGREDIENTES:

- 1 plancha de hojaldre
- 6 lonchas de queso
- 6 lonchas de jamón york (si son m uy finas pondremos dos capas)




PREPARACIÓN:

Estiramos la plancha de hojaldre encima del papel que viene con él y vamos colando encima las lonchas de queso. En mi paquete venían 7 lonchas y la septima la corte en tres cachos y rellené los espacios vaciós que me quedaron. A continuación colocamos el jamón york y cogemos la masa por el lado más estrecho y vamos envolviendo sobre sí mismo haciendo un canutillo (como si fuese un brazo de gitano) y sellamos el borde con un poco de agua para que se pegue bien.

Una vez realizado nuestro rollito, lo apretamos un poco para darle forma y nos sea más fácil cortarlo. Con un cuchillo bien afilado vamos cortando rodajas del hojaldre de un centímetro de grosor. Una vez los tengamos, los colocamos en una bandeja con papel de horno y lo introducimos en el horno precalentado a 200 º durante 10 o 12 minutos (dependiendo de nuestro horno).

Yo estas espirales en concreto les agregué un poco de orégano por encima para darle un toque italiano y la verdad es que quedaron deliciosas!!!!!

Buen provecho tentadictos!!!!!!!




Receta realizada por: Vanesa Álvarez

Coca de vidre

INGREDIENTES

- 125 gr. harina de fuerza
- medio sobre de levadura de panadería
- 75 ml. agua natural
- media cucharadita de sal
- azúcar
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200° (modo ventilador o arriba y abajo).
Ponemos en un bol el harina y hacemos un agujero en medio (tipo volcán) para añadir el resto de ingredientes. Incorporamos en el centro el agua, levadura, azúcar y sal y con una cuchara empezamos a mezclar los ingredientes. La manera más fácil es cogiendo el harina de los bordes y llevándolo al centro continuamente. Poco a poco se formará una masa y no se pegará a las paredes.
Ahora debemos dejar reposar la masa dentro del bol durante 1h para que doble su volumen. 

"Para que la masa suba bien, echaremos un chorrito de aceite por las paredes del bol, de ese modo subirá sin dificultad."

Tapamos el bol con un trapo de cocina limpio y dejamos en un sitio seco (yo lo meto dentro del horno apagado). 
Transcurrida esa hora, salpicamos un poco de harina en el mármol y en nuestras manos y empezamos a amasar apretando la palma de nuestra mano contra el mármol. Así durante 5 minutos. Y seguidamente la retorcemos con cuidado (como si hacemos una espiral) para ayudar a la masa a ser más flexible y estirarla después sin que se agriete.

Ponemos la masa en el mármol y estiramos con un rodillo dejándola muy fina. Cuanto más fina más crujiente, así que a vuestro gusto.
Espolvoreamos con azúcar toda la superficie de la masa e introducimos en el horno hasta que empiece a dorarse un poco. En menos de 10 min ya la tenéis lista!

¡Y ahora el toque mágico! 
Nada más sacarla del horno la bañamos con un chorrito de anís y es lo que hace cristalizar el azúcar y darle ese toque dorado típico de la coca de vidre.

" La coca de vidre es un dulce típico catalán que se encuentra durante todo el año. Como los mejores recetas, su descubrimiento fue de manera accidental. Las amas de casa que preparaban pan, desechaban la masa que no levaba y a una de ellas se le ocurrió espolvorear esa masa con azúcar y  anís y servirla como postre y éste fue el maravilloso resultado! "

" IMPORTANTE: La levadura debe ser especial de panadería, ya que es la apropiada para  panes. La encontraréis en las grandes superficies de la marca Maizena" 

Receta elaborada por: Patricia López