Pollo korma

INGREDIENTES

- 2 pechugas de pollo
- 150gr. de yogurt griego sin azúcar
- 1 cucharadita de jenjibre
- 1 ajo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cuacharadita de garam masala
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cayenas enteras
- 2 cebollas medianas picadas
- 1 rama de canela
- 5 clavos
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 semillas de cardamomo
- 100 gr. de leche de coco
- 50 gr. de almendras molidas
- 2 hojas de laurel
- sal y  pimienta


PREPARACION

En un bol echamos el yogurt griego, el garam masala, la cúrcuma, el jemjibre, el cilantro, el ajo bien picado  y mezclamos todo muy bien. A continuación echamos las pechugas cortadas en dados y salpimentadas a la mezcla anterior y lo dejamos macerar durante dos horas.
Picamos la cebolla en dados finos y en una cazuela baja echamo la mantequilla. Una vez que esté lista la mantequilla añadimos la cayena, los clavos y el cardamomo y rehogamos durante 5 minutos.
Agregamos la cebolla, la pochamos y añadimos el comino molido. En este momento yo saque los clavos y el cardamomo para no encontrarmelo mientras comes, ya que para mí tienen un sabor muy fuerte.
A continuación echamos el pollo, lo rehogamos y añadimos la leche de coco junto con la almendra. Dejamos cocer durante 20 minutos.

Yo lo he acompañado con un poco de arroz vaporizado, rojo y salvaje que es un perfecto acompañamiento para este plato, también le pegaría mucho un cus cus básico.

Espero que os animeis a probarlo por que su mezcla de sabores es sorprende y la leche de coco suaviza pero no elimina el sabor de las especias.

Buen provecho tentadictos!!!!





 Receta realizada por: Vanesa Álvarez

Crêpes de pollo crujiente y cebolla confitada

 

INGREDIENTES CRÊPES (8 uds)

- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 130 gr de harina
- 30 gr de mantequilla derretida
- 40 gr de azúcar


INGREDIENTES CEBOLLA CONFITADA

- 1 cebolla dulce
- 1 cucharada de vinagre de módena
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de oliva


INGREDIENTES CRÊPES DE POLLO CRUJIENTE

- cereales (copos de maiz)
- pechuga de pollo fileteada
- espárragos trigueros
- queso rayado
- 1 huevo
- sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo, aceite de oliva


PREPARACIÓN

Para preparar los crêpes, es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes en un bol y batirlos muy bien. Dejar reposar al menos media hora en la nevera.

Empezamos triturando los cereales. Podemos machacarlos con el mortero o bien triturarlos, pero sin dejarlos demasiados pequeños, ya que queremos ese toque crujiente!
En un bol, añadimos las especias y 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclamos bien y bañaremos las pechugas fileteadas en esta mezcla. Seguidamente las pasamos por el huevo batido y finalmente las rebozamos con los cereales.
En una sartén con el aceite bien caliente vamos friendo las pechugas.

Mientras tanto pasamos los espárragos por la sartén con un chorrito de aceite. 

Calentamos la crêpera (y si no tenéis, podéis hacerlos en una sartén). Vertemos un chorrito de la masa y la extendemos bien. Cuando se dore la parte de abajo, damos la vuelta para que se dore la otra cara y mientras vamos rellenando el crêpe: ponemos un puñadito de queso, unos trocitos de pollo, unos espárragos y la cebolla confitada.

La mezcla de texturas y la combinación de dulces y salados le dan un toque muy sofisticado, ¡no os lo podéis perder!.

"Éste pollo crujiente no os dejará indiferentes... los cereales machacados y la mezcla de especias le dan un toque muy muy especial."

Receta elaborada por: Patricia López

Pollo al estilo Kentucky

INGREDIENTES

Para el marinado:

-200 gr. de Harina
- 2 cuartos de pollo y una pechuga de pollo
- 100 gr. de harina maicena
-1 y 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cayena
- 2 cucharaditas de tomillo
-1 cucharadita de eneldo
- 1 y 1/2 cucharadita de curry dulce
- Sal fina
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Agua


Para el rebozado:

- 100 gr. de harina
- Una pizca de las especias anteriores


PREPARACIÓN

Cortamos las piezas de pollo en trozos no muy grandes para  que se hagan más fácilmente.
A continuación vamos hacer la mezcla para el marinado mezclando todos los ingredientes hasta obtener una  pasta con una consistencia líquida pero consistente (agregar el agua poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada; no hay una cantidad predeterminada) para que se adhiera mejor al pollo. Salamos el pollo y lo introducimos en el marinado, mezclamos bien y dejamos reposar durante 3 horas en el frigo para que se integren todos los sabores.

Una vez transcurrido el tiempo, cogemos el pollo y lo rebozamos en la otra mezcla de harina y especias para sellar el marinado.

Preparamos una sartén con abundante aceite y freímos a fuego medio hasta que esté hecho todo el pollo.

Este rebozado tiene la ventaja de que no absorbe mucha aceite y apenas se quema (si os gusta el pollo bien hecho, no tengáis miedo de dejarlo mucho tiempo en la sartén, ya que no se quemará).

Espero que disfrutéis tanto como yo de este pollo frito, no tiene nada que envidiar al de la famosa cadena de comida rápida. Buen provecho tentadictos!!!!




Receta realizada por: Vanesa Álvarez

Pollo al horno con patatas especiadas

INGREDIENTES

- 4 cuartos traseros de pollo
- 1 cebolla
- medio vaso de vino tinto
- medio vaso de agua
- 4 patatas grandes
- aceite de oliva
- sal, pimienta, tomillo, ajo en polvo


PREPARACION

Precalentamos el horno a 180º
Cortamos la cebolla en tiras y la ponemos en la bandeja del horno con un chorrito de aceite.
A continuación ponemos los cuartos traseros encima de la cebolla y les añadimos: sal, pimienta, tomillo, ajo en polvo y aceite.
Introducimos en el horno. Pasados 30 minutos rociamos con el vino tinto y el agua.
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos gordos y las espolvoreamos con la misma mezcla que el pollo: sal, pimienta, tomillo, ajo en polvo y aceite.
Como el pollo tarda más tiempo en hacerse que las patatas, las introduciremos pasadas 1,30h. De ese modo, pollo y patatas estarán listos al mismo tiempo.
Cuando introduzcas las patatas, aprovecha para darle la vuelta al pollo.
En 2h aprox. estará listo.


Receta elaborada por: Patricia López

Muslos de pollo a la jardinera

 

INGREDIENTES:

- muslos de pollo

- un puerro

- un ajo

- dos zanahorias

 

-  salsa de soja (una cucharada y media)

- vino blanco

- vinagre de vino

- 200 gramos de champiñones

- un tomate maduro

- media cebolla picada

- un pimiento italiano

- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es un adobo para los muslos con la salsa de soja, el vinagre y el vino blanco lo mezclamos bien y reservamos.
 En una cazuela ponemos los muslos salpimentados con un poco de aceite y los doramos a fuego un poco alto. Recordad en poner una tapa cuando hagamos esta operación ya que salta bastante. Una vez que los muslos esten bien dorados, los ponemos en una fuente no muy grande y le agregamos por encima el adobo. Mientras se macera el pollo, agregamos la cebolla en la cazuela donde hemos dorado el pollo. Cuando se haya pochado un poco la cebolla echamos las zanahorias, el pimiento verde, el puerro, los champilones y el ajo que habremos cortado previamente en cachitos pequeños y dejamos que se poche todo a fuego medio.
Cuando esté todo pochado agregamos el tomate y dejamos que suelte bien el jugo. A continuación ponemos los muslos encima de las verduras, regamos en el líquido del adobo y dejamos cocer durante 30 minutos.

Si vemos que nos quedamos cortos de salsa, agregamos un poco de agua y rectificamos de sal. Ojo con la sal ya que la salsa de soja es bastante salada.
Presentar el pollo acompañado con todas las verduras.

Buen provecho y espero que os guste!!



Receta elaborada por Vanesa Álvarez

Pollo estofado al vino tinto

 

INGREDIENTES:

- muslos de pollo o un pollo entero

- 2 cebollas

- hoja de laurel

- 1 cucharada de pimentón

- 3 dientes de ajo (cuando sea un pollo entero se echaran 4)

- 1 vaso de vino tinto (cuando sea un pollo entero 2 vasos)

- aceite

- sal y pimienta


PREPARACIÓN:
Picamos las cebollas en daditos y reservamos. Sazonamos el pollo con sal y pimienta.En una cazuela echamos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos el pollo y lo doramos. A continuación agregamos las cebollas picadas, los dientes de ajo sin pelar, una hoja de laurel y el pimentón. Mezclamos todos los ingredientes bien y añadimos el vino tinto.

Dejamos cocer a fuego suave y tapado durante 30 minutos.

Con este plato es fundamental acompañarlo con pan por que la salsa está deliciosa!!! Espero que os guste tentadictos!!!

Receta elaborada por: Vanesa Álvarez

Pollo a la mostaza

INGREDIENTES

- 3 cuartos de pollo

- 1 tomate
- 1 pastilla de caldo de pollo
- aceite
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de mostaza de Dijón
- 1 cucharada de harina
- sal y pimienta



PREPARACIÓN

Se pela y pica la cebolla y el tomate en trocitos pequeños.
Cogemos una cazuela, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y lo ponemos al fuego. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y dejamos pochar. A continuación echamos el tomate y añadimos sal para que ayudar a las verduras que se hagan antes.

Cuando las verduras ya estén pochadas, echamos el pollo salpimentado y lo dejamos que se dore un poco. Añadimos la harina, removemos, echamos la pastilla de caldo y agregamos tres vasos de agua.

Dejamos cocer todo durante unos 30 minutos. Una vez transcurrido este tiempo echamos la mostaza, mezclamos bien y dejamos cocer otros 5 minutos para que el pollo coja bien el sabor. Rectificamos de sal y servimos el pollo bañado en salsa.



Elaborada por: Vanesa Álvarez