Lacón a la gallega

 INGREDIENTES

- 3 patatas medianas
- lacón fileteado muy fino
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal


PREPARACIÓN


IMPORTANTE: Para preparar este delicioso plato recomiendo utilizar un pimentón de calidad, ya que es el toque estrella. Y qué mejor que el pimentón "De la Vera", (con denominación de origen).

Pelamos las patatas, las troceamos en trozos grandes y de al menos 1 cm de grosor, sazonamos y cocinamos al vapor, durante 15 minutos con la tapa puesta.

Mientras tanto en una sartén echamos un chorrito de aceite y cocinamos el lacón vuelta y vuelta.

Pasados los 15 minutos, sacamos las patatas y las colocamos en la superficie de un plato, añadimos un chorrito de aceite en crudo, espolvoreamos con pimentón y colocamos el lacón cubriendo las patatas. Volvemos a espolvorear con otro poco de pimentón y ¡listo para disfrutar de un plato muy sencillo y a su vez exquisito!

"Si nunca habéis cocinado al vapor, debéis recordar que hay que tener especial cuidado al levantar la tapa, ya que el vapor quema muchísimo".

Receta elaborada por: Patricia López

Pollo al estilo Kentucky

INGREDIENTES

Para el marinado:

-200 gr. de Harina
- 2 cuartos de pollo y una pechuga de pollo
- 100 gr. de harina maicena
-1 y 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cayena
- 2 cucharaditas de tomillo
-1 cucharadita de eneldo
- 1 y 1/2 cucharadita de curry dulce
- Sal fina
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Agua


Para el rebozado:

- 100 gr. de harina
- Una pizca de las especias anteriores


PREPARACIÓN

Cortamos las piezas de pollo en trozos no muy grandes para  que se hagan más fácilmente.
A continuación vamos hacer la mezcla para el marinado mezclando todos los ingredientes hasta obtener una  pasta con una consistencia líquida pero consistente (agregar el agua poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada; no hay una cantidad predeterminada) para que se adhiera mejor al pollo. Salamos el pollo y lo introducimos en el marinado, mezclamos bien y dejamos reposar durante 3 horas en el frigo para que se integren todos los sabores.

Una vez transcurrido el tiempo, cogemos el pollo y lo rebozamos en la otra mezcla de harina y especias para sellar el marinado.

Preparamos una sartén con abundante aceite y freímos a fuego medio hasta que esté hecho todo el pollo.

Este rebozado tiene la ventaja de que no absorbe mucha aceite y apenas se quema (si os gusta el pollo bien hecho, no tengáis miedo de dejarlo mucho tiempo en la sartén, ya que no se quemará).

Espero que disfrutéis tanto como yo de este pollo frito, no tiene nada que envidiar al de la famosa cadena de comida rápida. Buen provecho tentadictos!!!!




Receta realizada por: Vanesa Álvarez

Bacalao a la riojana

INGREDIENTES

- lomos de bacalao
- 6 pimientos del piquillo
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de tomate natural
- harina 
- aceite de oliva
- 1 ud. cayena
- una pizca de sal, pimienta, pimentón y azúcar


PREPARACIÓN

Enharinamos los lomos de bacalao y los pasamos por la sartén.
Mientras se doran, ponemos un chorrito de aceite en una cazuela, picamos la cebolla y los ajos muy finos y los doramos a fuego lento. Cortamos en tiras los pimientos del piquillo y los incorporamos al sofrito. 
Añadimos el tomate, la sal, la pimienta, el pimentón y la ramita de cayena y dejamos durante unos 10 minutos a fuego lento. Para evitar la acidez del tomate, añadimos una pizca de azúcar.
Introducimos los lomos de bacalao al sofrito y los dejamos a fuego lento durante 10 minutos más para que cojan sabor.

"Si cocináis éste plato para niños, evitar la ramita de cayena para que no sea picante."

"También recomiendo que antes de servir los platos, localicéis la ramita de cayena y la retiréis. Sería muy desagradable encontrársela en la boca."

Receta elaborada por: Patricia López

 

Fideuá

INGREDIENTES


- 4 tazas de fideos medianos o n° 2
- 250 gr de calamar
- 250 gr de chirlas
- 12 langostinos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de tomate 
- pimentón agridulce 
- sal
- aceite de oliva



PREPARACIÓN

Ponemos en una cazuela con agua y sal las chirlas para que vayan soltando arena y mientras tanto preparamos el sofrito en la paellera.
Un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla y el ajo picados muy finos. Removemos hasta que estén dorados.
En otra sartén con muy poco aceite, haremos el calamar cortado a trocitos.
(Lo hacemos aparte porque sueltan mucha agüilla).

Ahora ya podemos poner a fuego medio las chirlas hasta que se abran. Una vez abiertas retiramos del fuego y desecharemos aquellas que estén cerradas.

Incluimos en el sofrito el calamar escurrido, las chirlas y los langostinos y removemos unos minutos. Incorporamos 1l. de agua (yo la uso embotellada), el tomate frito, sal y media cucharadita de pimentón. Dejaremos durante 5 minutos a fuego medio y seguidamente incorporaremos los fideos.

¡En 20 - 30 minutos estará lista! Remueve de vez en cuando para que no se pegue.

Toque final: Introduce en el horno con el grill para darle el toque característico de la fideuá, fideos tostados y crujientes.

"Hay muchas maneras de hacer una fideuá, con almejas, sepia, rape... te recomiendo que vayas probando hasta conseguir tu receta personal. Ésta es la mía y espero  que te guste!"

Receta elaborada por Patricia López

Patatas a la riojana

INGREDIENTES:

- 3 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- chorizo picante al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- pizca de sal, pimienta y pimentón dulce



PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite caliente freímos la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el pimiento rojo.
Cuando haya cogido color, incluimos el chorizo en rodajas y las patatas troceadas. Le damos unas vueltas durante 5 minutos y añadimos entre 3 y 4 vasos de agua. El agua debe cubrir bien las patatas y lo tendremos entre 40 y 45 min.
Añadimos sal, pimienta y pimentón dulce al gusto y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén listas.

"Si te gusta con un toque picante, siempre puedes echarle una guindilla mientras se cuece"

Elaborada por: Patricia López