Rodaballo al horno

INGREDIENTES:

-1 Rodaballo
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 4 patatas cortadas en rodajas de medio centímetro
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 vaso de agua
- Sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200 º.
En un bol de cristal con tapa colocamos las patatas en capas salpimentadolas un poco, les añadimos un chorro de aceite por encima y las tapamos con la tapa de cristal. Cocinamos en el microondas durante 10 minutos, de esta forma las patatas se cocinaran previamente ya que tardan más en hacerse que el pescado.

En una bandeja de horno colocamos una base de cebolla a la que añadimos sal, luego colocamos el rodaballo encima salpimentado por los dos lados y por último colocamos las patatas que había hecho en el microondas. En un vaso con agua caliente desmenuzamos la pastilla de pescado para que se disuelva mejor y lo echamos por encima de del pescado y las patatas. Cocinamos en el horno durante 25 minutos aproximadamente.

Y ya tenemos listo un plato muy saludable cocinado casi sin grasa y con un gran sabor que encantará a los tentadictos del pescado.
Buen provecho!!!




Receta realizada por Vanesa Álvarez Silva

Lacón a la gallega

 INGREDIENTES

- 3 patatas medianas
- lacón fileteado muy fino
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal


PREPARACIÓN


IMPORTANTE: Para preparar este delicioso plato recomiendo utilizar un pimentón de calidad, ya que es el toque estrella. Y qué mejor que el pimentón "De la Vera", (con denominación de origen).

Pelamos las patatas, las troceamos en trozos grandes y de al menos 1 cm de grosor, sazonamos y cocinamos al vapor, durante 15 minutos con la tapa puesta.

Mientras tanto en una sartén echamos un chorrito de aceite y cocinamos el lacón vuelta y vuelta.

Pasados los 15 minutos, sacamos las patatas y las colocamos en la superficie de un plato, añadimos un chorrito de aceite en crudo, espolvoreamos con pimentón y colocamos el lacón cubriendo las patatas. Volvemos a espolvorear con otro poco de pimentón y ¡listo para disfrutar de un plato muy sencillo y a su vez exquisito!

"Si nunca habéis cocinado al vapor, debéis recordar que hay que tener especial cuidado al levantar la tapa, ya que el vapor quema muchísimo".

Receta elaborada por: Patricia López

Pastel de bacon y patatas

INGREDIENTES:

- 400 gramos de carne picada mixta
- pimientos asados
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 24 lonchas de bacon ahumado
- 3 huevos
- sal
- pimienta
- 3 lonchas grandes de queso
- aceite



PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en trozos pequeños, pelamos y picamos las patatas. En una sartén vamos a freir la cebolla y las patatas como si fueramos a hacer una tortilla de patata. Batimos los huevos y agregamos las patatas y la cebolla y reservamos.

Cogemos un molde alargado de horno y lo vamos forrando con las lonchas de bacon, calculamos la mitad del molde y forramos desde ahí hacia fuera dejando parte de las lonchas fuera para poder cerrar más tarde nuestro pastel.

A continuación ponemos la carne picada salpimentada en el fondo del molde, luego ponemos las lonchas de queso, los pimientos asados y la mezcla de patatas y huevo. Tapamos todo con el resto de bacon y lo metemos al horno precalentado a 210 grados durante 40 minutos.

Buen provecho tentadictos!!!

Receta realizada por: Vanesa Álvarez

Piruletas de patata, espinacas y queso

INGREDIENTES

- 3 patatas medianas
- 100 gr de espinacas
- 50 gr de queso 
- 1 huevo
- sal y pimienta
- palillos


PREPARACION

Pelamos las patatas y las ponemos a hervir en una cazuela con una pizca de sal durante 30 min aproximadamente.
Por otra parte, hervimos las espinacas durante 10 min. Una vez listas, las dejamos escurrir ya que cogen mucha agua.
Mientras se cuecen las patatas, rayamos el queso que mas nos guste. Yo he utilizado queso tierno y queso curado (el parmesano le va de lujo).

Precalentamos el horno a 180°

Cuando estén listas las patatas las ponemos en un bol y las aplastamos con un tenedor, salpimentamos y añadimos las espinacas y el queso mezclando bien. Ahora incluimos el huevo y lo integramos bien en la mezcla.
Con una cuchara cogemos porciones y las ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear. Chafamos un poquito para que queden más planas y le clavamos un palillo.

Introducir en el horno durante 30 min hasta que cojan un ligero color dorado.

"Es un aperitivo riquísimo y como veis muy sano, porque no llevan ni una gota de aceite."

Receta elaborada por: Patricia López

Pollo al horno con patatas especiadas

INGREDIENTES

- 4 cuartos traseros de pollo
- 1 cebolla
- medio vaso de vino tinto
- medio vaso de agua
- 4 patatas grandes
- aceite de oliva
- sal, pimienta, tomillo, ajo en polvo


PREPARACION

Precalentamos el horno a 180º
Cortamos la cebolla en tiras y la ponemos en la bandeja del horno con un chorrito de aceite.
A continuación ponemos los cuartos traseros encima de la cebolla y les añadimos: sal, pimienta, tomillo, ajo en polvo y aceite.
Introducimos en el horno. Pasados 30 minutos rociamos con el vino tinto y el agua.
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos gordos y las espolvoreamos con la misma mezcla que el pollo: sal, pimienta, tomillo, ajo en polvo y aceite.
Como el pollo tarda más tiempo en hacerse que las patatas, las introduciremos pasadas 1,30h. De ese modo, pollo y patatas estarán listos al mismo tiempo.
Cuando introduzcas las patatas, aprovecha para darle la vuelta al pollo.
En 2h aprox. estará listo.


Receta elaborada por: Patricia López

Pastel de patata y carne

INGREDIENTES 

- 5 patatas grandes
- 1/2 cebolla
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento verde
- 1 ajo
- 400 gr de carne de pollo y pavo
- 4 tiras de bacon
- 100 gr de queso rayado
- 10 gr de mantequilla
- sal y pimienta


PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las ponemos en una cazuela con agua hirviendo. Las dejaremos hasta que se reblandezcan y las sacaremos para que se escurran bien.
Mientras tanto, picamos la cebolla, ajo y pimientos en tacos pequeños y los pasamos por una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien dorado, añadimos las 4 tiras de bacon troceadas y le damos unas vueltas. Seguidamente añadimos la carne picada previamente salpimentada.
Ya podemos precalentar el horno a 180º.
Aprovechamos mientras se hace la carne para triturar las patatas con un tenedor. Nos resultará más agradable al paladar ésta textura, que no pasarlas por la batidora. Añadimos una pizca de sal y pimienta y colocaremos la mitad de éstas patatas en la base de un molde de cristal. Yo utilicé uno cuadrado de 25 x 25 cm.
Como ya tenemos la carne lista, escurrimos el aceite y repartimos bien encima de las patatas. Y con las patatas que nos han sobrado, las ponemos encima de la carne. Ahora añadimos el queso rayado por encima e incluimos también pequeños trocitos de mantequilla repartidos.

Introducimos en el horno durante 20 minutos aproximadamente y los últimos 10 minutos lo ponemos a gratinar.

"Podéis hacerlo de la carne que más os guste, pero a mi me gusta de pavo y pollo porque queda un pastel muy suave"

"No necesita más tiempo en el horno porque todos los ingredientes ya están previamente cocinados. Sólo queremos fundir y dorar el queso"

Receta elaborada por: Patricia López

Crema de calabaza

INGREDIENTES

- 1 puerro (o cebolla)
- 1 zanahoria grande
- 2 patatas medianas.
- 250 gr de calabaza
- 100 ml de nata líquida
- sal y pimienta
- un chorrito de aceite de oliva


PREPARACIÓN

En una cazuela con el aceite caliente añadimos la cebolla muy picada y cuando empiece a dorarse, incorporamos la zanahoria y la calabaza cortadas en tacos y las patatas troceadas. Removemos durante 5 minutos para que todo coja sabor.
Cubrimos todo con agua, añadimos sal y pimienta y lo dejamos a fuego medio hasta que se reblandezcan todos los ingredientes (35 - 40 minutos aproximadamente).

Una vez ya se ha reblandecido, trituramos en la misma cazuela con la batidora (no pueden quedar grumos) e incorporamos poco a poco la nata líquida sin dejar de batir. Ahora cocinamos durante 5 minutos más y la tendremos lista para servir.

"La nata líquida le da un toque más suave a las cremas y una textura más fina. Estoy convencida que esta crema os sorprenderá.

Receta elaborada por: Patricia López

"

Botillo con cachelos

El botillo es un producto típico de la región del Bierzo en León. Se trata de un embutido elaborado con costillas y rabo de cerdo adobados. Se suele acompañar de "cachelos" (patatas cocidas en trozos grandes) y berza, todo ello cocinado en el jugo del botillo.
El botillo se vende preparado y lo podéis adquirir en cualquier tienda especializada en embutidos. Existen varios tamaños, lo ideal para dos personas es de un kilo de peso. Es un plato contundente, ideal para días de invierno.
 ¡¡Os animo a todos a que lo probéis!!



INGREDIENTES

- 1 botillo
- 4 patatas grandes
- 1 berza (a ser posible de asa de cántaro)
- 1 malla de hilo (pedirla siempre en vuestro establecimiento) para evitar que se rompa durante la cocción.




PREPARACIÓN

Cogemos una olla a presión, introducimos el botillo y lo cubrimos de agua. Ponemos la olla al fuego y dejamos que empiece a hervir; Ponemos la tapa de la misma y dejamos que suba la válvula y una vez que empiece a echar vapor, dejamos cocer a fuego medio durante un cuarto de hora.
Retiramos la olla del fuego y dejamos que se baje la presión; A continuación cogemos un cuchillo y pinchamos el botillo para comprobar que está cocido. Si el botillo no se desprende por su propio peso del cuchillo, lo coceremos otros 10 minutos más (el botillo es un plato en el que es preferible excederse un poco en la cocción que quedarse corto).
Una vez que el botillo esté hecho, cogemos parte del agua de cocción del mismo y lo echamos en una cazuela donde coceremos las patatas cortadas en trozos grandes. En otra cazuela echamos otro poco de agua del botillo y cocemos la berza.

Servir el botillo acompañado de las patatas y la berza. Si dispones de un buen vino tinto del Bierzo  ¡¡¡mejor que mejor!!!!



Elaborada por: Vanesa Álvarez

Patatas a la riojana

INGREDIENTES:

- 3 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- chorizo picante al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- pizca de sal, pimienta y pimentón dulce



PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite caliente freímos la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el pimiento rojo.
Cuando haya cogido color, incluimos el chorizo en rodajas y las patatas troceadas. Le damos unas vueltas durante 5 minutos y añadimos entre 3 y 4 vasos de agua. El agua debe cubrir bien las patatas y lo tendremos entre 40 y 45 min.
Añadimos sal, pimienta y pimentón dulce al gusto y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén listas.

"Si te gusta con un toque picante, siempre puedes echarle una guindilla mientras se cuece"

Elaborada por: Patricia López