Muslos de pollo a la jardinera

 

INGREDIENTES:

- muslos de pollo

- un puerro

- un ajo

- dos zanahorias

 

-  salsa de soja (una cucharada y media)

- vino blanco

- vinagre de vino

- 200 gramos de champiñones

- un tomate maduro

- media cebolla picada

- un pimiento italiano

- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es un adobo para los muslos con la salsa de soja, el vinagre y el vino blanco lo mezclamos bien y reservamos.
 En una cazuela ponemos los muslos salpimentados con un poco de aceite y los doramos a fuego un poco alto. Recordad en poner una tapa cuando hagamos esta operación ya que salta bastante. Una vez que los muslos esten bien dorados, los ponemos en una fuente no muy grande y le agregamos por encima el adobo. Mientras se macera el pollo, agregamos la cebolla en la cazuela donde hemos dorado el pollo. Cuando se haya pochado un poco la cebolla echamos las zanahorias, el pimiento verde, el puerro, los champilones y el ajo que habremos cortado previamente en cachitos pequeños y dejamos que se poche todo a fuego medio.
Cuando esté todo pochado agregamos el tomate y dejamos que suelte bien el jugo. A continuación ponemos los muslos encima de las verduras, regamos en el líquido del adobo y dejamos cocer durante 30 minutos.

Si vemos que nos quedamos cortos de salsa, agregamos un poco de agua y rectificamos de sal. Ojo con la sal ya que la salsa de soja es bastante salada.
Presentar el pollo acompañado con todas las verduras.

Buen provecho y espero que os guste!!



Receta elaborada por Vanesa Álvarez

Fideos chinos con ternera y setas

INGREDIENTES:

- 4 cucharadas de sake
- 3 cucharadas de salsa de soja clara
- 2 paquetes de fideos chinos deshidratados
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 7 setas shitake
- un puñadito de setas negras u orejas de madera
- 2 filetes de ternera
- condimento japonés de 7 especias (ojo que es bastante picante)
- aceite
- sal



PREPARACIÓN:

Cogemos una cazuela y echamos agua caliente donde pondremos a rehidratar las setas y los fideos durante unos 10 minutos aproximadamente.
Pelamos las zanahorias, las cortamos a la mitad y hacemos bastones finos, el mismo proceso lo hacemos con el puerro. Ahora cortamos los filetes de ternera en tiras y luego en cachitos no muy grandes para que sean de bocado.

Ponemos al fuego una cazuela grande y baja con un chorrito de aceite, cuando esté caliente agregamos los bastones de zanahoria con un poquito de sal para ayudar a que se pochen (su color se volverá más clarito). Una vez que la zanahoria ya estén en su punto, agregamos el puerroy mezclamos bien. El puerro se hace muy rápido así que cuidadin de que no se queme.

Escurrimos las setas y a las shitake les quitamos el rabito por que este no se rehidrata  y las agregamos a nuestra cazuela en trozos.

Normalmente en los paquetes de fideos chinos viene un sobre de potenciador del sabor que es parecido a las pastillas de pollo o pescado que usamos para cocinar. Es en este momento de la receta donde lo echamos y mezclamos bien.

A continuación agregamos el sake y la salsa de soja para mezclarlo con las verduras y hacer la base para nuestros fideos. Y una vez realizado todo esto es cuando vamos cogiendo puñados de los fideos y los incorporamos a la cazuela, si cae agua de la rehidratación no pasa nada por que ayudará a que no se seque demasiado a la hora de mezclarlo todo. Por último aderezamos con el condimento japonés al gusto.

Espero que os gusten tanto como a mí!!! y por cierto: no os olvidéis de los típicos palillos para comer nuestros fideos!!!




Receta elaborada por: Vanesa Álvarez

Wontons de pollo y gambas

INGREDIENTES:

- 1 cebolla mediana picada finamente

- 100 gr. de carne picada de pollo

- 50 gr. de gambas peladas, picadas

- 2 dientes de ajo

- jengibre molido

- 1 cucharada de salsa de soja china

- 1 cucharada de vino de arroz chino (sake)

- 1 cucharadita de azúcar 

- pimienta y sal

- 15 o 20 hojas de masa wonton

 (de venta en supermercados asiáticos y tiendas especializadas)

PREPARACIÓN:

Trituramos en una picadora la cebolla tierna, la carne de pollo, las gambas, los ajos y el jengibre hasta que se convierta en una mezcla algo espesa. Añadimos la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, además de la sal y la pimienta según te parezca y mézclalo todo. Reparte  el relleno entre las hojas de masa wonton (situándola en el centro de la hoja) y dejamos espacio libre en los bordes. Untamos los bordes con algo de agua y doblamos la masa en forma de saquito.

Ponemos en una cazuela un dedo y medio de agua y lo ponemos a calentar en el fuego. Cogemos una vaporera y vamos poniendo los wontons dentro de ella. Cuando el agua esté lo suficientemente caliente metemos la vaporera y dejamos cocer al vapor los wontons durante 15 minutos hasta que estén hechos.

Si los quieres fritos, calienta aceite en una sartén y fríe varios wontons a la vez durante unos 3 minutos hasta que estén dorados.

Estos tentempiés de dim sum chinos se pueden servir tanto fritos como cocidos.




Receta elaborada por: Vanesa Álvarez