Bacalao con pimientos confitados y huevo frito

INGREDIENTES

- 3 lomos de bacalao
- 1 pimiento rojo grande
- 3 huevos
- 70 ml de vinagre
- 100 ml de agua
- aceite de oliva
- sal
- 150 gr de azúcar
- pimienta negra



PREPARACION

Lo primero que haremos serán los pimientos confitados, para ello lavaremos el pimiento y eliminamos completamente las pepitas. Cortamos en tiras finas de la longitud del pimiento, colocamos en una cacerola de fondo grueso junto con el azúcar, vinagre y agua. Cuando empiece a hervir reducimos la temperatura y dejamos que se vayan confitandoa fuego lento con la tapa a medio poner hasta que adopte la consistencia de una mermelada.

Para preparar el bacalao, limpiamos bien los lomos y salpimentamos.Colocamos en una sarten un poco de aceite de oliva sobre el lado de la piel, despues damos la vuelta sobre el lado de la carne hasta que esté bien hecho.

Para el huevo frito, tomamos una sarten y colocamos sobre esta un molde cuadrado para que el huevo adopte dicha forma, freímos con abundante aceite y espolvoreamos sobre el huevo un poco de sal.

Para la presentación, colocamos sobre el plato una base de los pimientos confitados, sobre ésta colocamos el lomo de bacalao y el huevo frito y bañamos con el jugo de confitar los pimientos.


 Receta realizada por: Vanesa Álvarez

Empanada casera de atún

 

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 500 gramos de harina

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 150 ml de agua

- 40 gramos de levadura fresca

- un chorro de vino blanco

- 100 ml de aceite 

 

Para el relleno:

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento rojo

- 3 huevos

- 300 gramos de atún

- sal

- 6 cucharadas de tomate frito

- aceite

PREPARACIÓN:

En un cazo con agua ponemos a cocer los huevos (echarlos cuando el agua esté fría, así evitaremos que con los cambios bruscos de temperatura el huevo se abra). Picamos la cebolla y el pimiento en taquitos pequeños para que se pochen con más facilidad.

En una sartén con aceite caliente echamos la cebolla y el pimiento picados, les echamos sal y dejamos que se vayan pochando a fuego lento.

A continuación añadimos el atún desmenuzado y lo mezclamos bien en la sartén. Mientras tanto, después de 15 minutos de cocción, sacamos los huevos del cazo y les echamos agua fría. Cuando estén fríos, los pelamos y los picamos en cachos pequeños. Mezclamos los huevos a la mezcla anterior y echamos el tomate frito y reservamos.

Ahora vamos a hacer la masa para nuestra empanada, en un bol echamos el agua y el aceite y lo metemos unos segundos en el microondas. Sacamos el bol y desmenuzamos la levadura con los dedos, añadimos el azúcar, el vino y removemos bien.

En un bol grande echamos la harina, la sal y la mezcla anterior y removemos bien con una cuchara hasta hacer una mezcla que podamos manejar con las manos. Amasamos bien la masa y la dejamos reposar una media hora tapada en un bol. 

Separamos la masa en dos partes (una más grande que otra) y con un rodillo vamos aplanando la masa. Untamos la bandeja del horno con aceite para que no se pegue nuestra empanada.Trasladamos la masa a la bandeja de horno enrrollando la masa en el rodillo, así no se nos romperá. 

Echamos encima el relleno y colocamos encima la otra capa de masa con el procedimiento anterior. Si nos sobra masa podemos decorar la empanada con motivos que más nos gusten. 

Cogemos la yema de un huevo y pintamos por encima de de la empanada para que una vez esté en el horno coja un color dorado. Con un tenedor pinchamos toda la superficie antes de meterla en el horno para que se pueda escapar por ahí el vapor y no se hinche.

Metemos la empanada en el horno precalentado a 200 grados durante unos 35 minutos.

Y ya tenemos nuestra empanada casera!!!! Seguro que notais diferencia, la masa casera de pan está riquísima!!!!

Buen provecho tentadictos!!!!

Receta realizada por: Vanesa Álvarez

Muslos de pollo a la jardinera

 

INGREDIENTES:

- muslos de pollo

- un puerro

- un ajo

- dos zanahorias

 

-  salsa de soja (una cucharada y media)

- vino blanco

- vinagre de vino

- 200 gramos de champiñones

- un tomate maduro

- media cebolla picada

- un pimiento italiano

- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es un adobo para los muslos con la salsa de soja, el vinagre y el vino blanco lo mezclamos bien y reservamos.
 En una cazuela ponemos los muslos salpimentados con un poco de aceite y los doramos a fuego un poco alto. Recordad en poner una tapa cuando hagamos esta operación ya que salta bastante. Una vez que los muslos esten bien dorados, los ponemos en una fuente no muy grande y le agregamos por encima el adobo. Mientras se macera el pollo, agregamos la cebolla en la cazuela donde hemos dorado el pollo. Cuando se haya pochado un poco la cebolla echamos las zanahorias, el pimiento verde, el puerro, los champilones y el ajo que habremos cortado previamente en cachitos pequeños y dejamos que se poche todo a fuego medio.
Cuando esté todo pochado agregamos el tomate y dejamos que suelte bien el jugo. A continuación ponemos los muslos encima de las verduras, regamos en el líquido del adobo y dejamos cocer durante 30 minutos.

Si vemos que nos quedamos cortos de salsa, agregamos un poco de agua y rectificamos de sal. Ojo con la sal ya que la salsa de soja es bastante salada.
Presentar el pollo acompañado con todas las verduras.

Buen provecho y espero que os guste!!



Receta elaborada por Vanesa Álvarez