Lentejas con chorizo y jamón

INGREDIENTES

- 2 tazas de lentejas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- chorizo picante
- jamón 
- sal
- pimentón rojo
- aceite


PREPARACIÓN

Ponemos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y el laurel. Cuando la cebolla empiece a dorarse, incorporamos el resto de ingredientes: ajos, zanahoria, pimiento verde y pimiento rojo, todo bien picado.
Pasados unos minutos (cuando las hortalizas hayan empezado a reblandecerse), añadimos el chorizo y el jamón y le damos unas vueltas antes de incorporar las lentejas.
Vertemos las 2 tazas de lentejas y las rehogamos un par de minutos con el resto de ingredientes y seguidamente cubrimos bien con agua, al menos 6 tazas.
Ahora es el turno de la sal y el pimentón (una pizca de cada).

Para que coja todo sabor y cuerpo, deberemos cocinar a fuego lento y durante al menos 40 min (dependiendo del tipo de lentejas que usemos). Mi favorita es la pardina, de tonalidad parda y más pequeña que el resto.
Mientras las cocinamos, las iremos probando para asegurarnos de que no queden duras.

"Las lentejas son una gran fuente de fibra y hierro y siempre deben estar en nuestra dieta. Podemos hacerlas sólo con las verduras (eliminando el chorizo y el jamón si seguimos algún tipo de dieta) y se convierte en un plato bajo calórico"

Receta elaborada por: Patricia López

Croquetas de chorizo y queso

INGREDIENTES:

- 200 gr de chorizo fresco
- 200 gr de queso tierno
- media cebolla
- 60 gr de harina
- 200 ml de leche 
- sal y pimienta
- aceite de oliva

Para el rebozado:
- 2 huevos
- pan rallado


PREPARACIÓN

En una sartén con el aceite caliente freímos la cebolla. Cuando ya empieza a dorarse añadimos el chorizo troceado muy pequeño y removemos 5 minutos hasta que se cocine.
Seguidamente añadimos la harina y no dejamos de remover hasta que ésta se haya integrado por completo.
Ahora poco a poco vertemos la leche y removemos. Añadimos un poquito de sal y pimienta.
La mezcla empezará a espesarse y ya podremos incluir el queso troceado en tacos pequeños y lo repartimos bien por la masa.
Dejaremos de remover cuando la mezcla ya no se pegue a las paredes de la sartén.

En un bol de cristal de superficie grande, extendemos bien la masa y la cubrimos con film transparente (el film debe toca toda la superficie de la masa) y lo metemos en la nevera durante 1h aproximadamente. De este modo, transcurrido ese tiempo, será más fácil de manipular la masa.

Pasada esa hora, sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo pequeñas porciones y le damos forma. Primero las pasamos por el huevo y seguidamente por el pan rallado y ya las podéis freir en abundante aceite.

"Consejo: Al llevar queso, es probable que a la hora de freirlas se escape algo de queso, yo os recomiendo hacer un doble rebozado, es decir: Primero pan rallado, luego el huevo y de nuevo pan rallado. De este modo la cobertura será mas resistente y no se saldrá el queso."

Receta elaborada por: Patricia López

Patatas a la riojana

INGREDIENTES:

- 3 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- chorizo picante al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- pizca de sal, pimienta y pimentón dulce



PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite caliente freímos la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el pimiento rojo.
Cuando haya cogido color, incluimos el chorizo en rodajas y las patatas troceadas. Le damos unas vueltas durante 5 minutos y añadimos entre 3 y 4 vasos de agua. El agua debe cubrir bien las patatas y lo tendremos entre 40 y 45 min.
Añadimos sal, pimienta y pimentón dulce al gusto y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén listas.

"Si te gusta con un toque picante, siempre puedes echarle una guindilla mientras se cuece"

Elaborada por: Patricia López