Hojaldre de verduras

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- media cebolla
- 100 gr. de calabaza
- 50 ml de nata líquida
- 50 gr. de queso rallado
- 1 puñado de espinacas frescas
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 pizca de sal


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180°C.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre papel de hornear y alisamos bien con el rodillo.
Añade al hojaldre los 50 gr. del queso rallado que más te guste y los 50 ml. de nata líquida.

En una sartén con el aceite caliente, incorporamos la cebolla picada muy fina y seguidamente la zanahoria y la calabaza laminadas. 

"Empezamos con la zanahoria y la calabaza por ser las verduras más duras, así les damos tiempo a reblandecerse y el tipo de corte: laminado. De este modo se harán antes".

Pasados 5 minutos, incorporamos el pimiento rojo, pimiento verde y el tomate sin piel. (Puedes cortarlos a tu gusto: en tacos, laminados, etc...). Añade una pizca de sal.
Cuando ya están las verduras doradas, escurrimos el aceite y las incorporamos en la masa de hojaldre y finalmente añadimos por encima un puñado de espinacas frescas.

Introduce en el horno entre 20 y 30 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre esté dorado.

"Ésta receta gustará tanto a mayores como a niños. Es una manera mucho más divertida de comer verduras con el toque crujiente del hojaldre."

Receta elaborada por: Patricia López

Bizcocho de zanahoria "extra esponjoso"

INGREDIENTES

- 3 huevos
- 3 zanahorias
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
- ralladura de limón


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180°C (Modo: ventilador o arriba y abajo).
Empezamos pelando las zanahorias y las pasamos por la trituradora en crudo, deben quedar desmigadas. Seguidamente rallamos el limón muy fino.
En un cuenco añadimos los siguientes ingredientes: huevos, azúcar, aceite, ralladura de limón y las zanahorias trituradas y batimos hasta que quede todo homogéneo.
Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura. Ahora lo iremos incorporando poco a poco en la masa sin dejar de batir.
Os recomiendo un molde con abre fácil de unos 22-25 cm de diámetro y lo untáis con un poco de mantequilla o aceite para que la masa no se pegue. Agregáis la masa al molde y lo introducis en el horno unos 40 min aproximadamente.

"Que la zanahoria no os frene a la hora de preparar este delicioso bizcocho, ya que es una hortaliza que siempre se ha utilizado en la repostería por su alto contenido en azúcar. Si os fijáis, la mayoría de bizcochos necesitan 2 vasos de azúcar en su elaboración y en cambio el bizcocho de zanahoria sólo 1. Conseguiréis un bizcocho esponjoso y jugoso que os dejará con la boca abierta"

Receta elaborada por: Patricia López

Mejillones tigre

INGREDIENTES

Relleno:

- 1 pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas

- 4 cucharadas soperas de tomate frito

- 1 kilo de mejillones grandes

- 1/4 cucharadita de cayena molida

- aceite de oliva virgen
- sal

Bechamel:
- 60 gramos de harina
- 60 gramos de mantequilla
- aceite de oliva
- medio litro de leche
- caldo de cocer los mejillones

- sal y pimienta

Rebozado:

- huevo

- pan rallado

- aceite

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los mejillones e intentamos eliminar todas las lapas, restos de algas de las cáscaras y las "barbas" del mejillón. Cogemos una cazuela y le echamos dos dedos de agua. A continuación echamos los mejillones, lo ponemos a fuego medio y tapamos la cazuela. Dejamos cocer hasta que se abran los moluscos, pasarán unos 10 minutos más o menos. 

Cuando se hayan enfriado los mejillones, vamos separando los mejillones de las cáscaras y reservamos alguna para el relleno. Hay que tener en cuenta que los mejillones que  no se hayan abierto hay que desecharlos y no comerlos bajo ningún concepto.

Ahora vamos a realizar el relleno, para ello separamos la carne, la picamos y reservamos. Colamos un poco de caldo de la cocción y reservamos en un vaso. Picamos finamente las dos cebollas, los dientes de ajo y el pimiento verde y las ponemos a pochar en una sartén con una par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando la verdura esté lista añadimos el tomate frito, la cayena y la carne de los mejillones; salpimentamos y dejamos al fuego 2 minutos, retiramos y reservamos.

Para hacer la bechamel ponemos la mantequilla a fundir en un cazo junto con un chorrito de aceite. Cuando se derrita añadimos la harina y removemos durante un par de minutos. Vamos agregando la leche (si está caliente mejor) poco a poco y sin dejar de remover. Una vez esté bien ligado todo echaremos un poco de agua de la cocción sin dejar de dar vueltas.

Añadimos el relleno preparado anteriormente y mezclamos bien hasta obtener una textura consistente. Rellenamos las cáscaras de los mejillones y dejamos enfriar (si se deja de un día para otro, mucho mejor).

Batimos los huevos, pasamos los mejillones por ellos, a continuación los rebozamos en pan rallado, volvemos a pasarlo por el huevo y de nuevo por el pan. Freímos en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que se doren.

Elaborada por: Vanesa Álvarez y chef  invitado Luisma

Pinchos de calabaza y cecina

INGREDIENTES

- 1 calabaza
- cecina de León en lonchas muy finas
- 2 peras
- 1 rulo de queso de cabra





PREPARACIÓN

Cortamos la calabaza en rodajas de medio centímetro de grosor y de diámetro un poco más grande que el del rulo de queso. Pasamos la calabaza por la plancha o sartén con una gota de aceite hasta que cambie el color y se ponga más tierna (normalmente un par de minutos por cada lado).
Cortamos la pera y el queso en rodajas y apilamos los ingredientes de la siguiente manera: calabaza, pera, cecina y queso.

Servir con la calabaza todavía tibia (aunque se puede comer frío).



Elaborada por: Vanesa Álvarez y chef invitado Luisma

Botillo con cachelos

El botillo es un producto típico de la región del Bierzo en León. Se trata de un embutido elaborado con costillas y rabo de cerdo adobados. Se suele acompañar de "cachelos" (patatas cocidas en trozos grandes) y berza, todo ello cocinado en el jugo del botillo.
El botillo se vende preparado y lo podéis adquirir en cualquier tienda especializada en embutidos. Existen varios tamaños, lo ideal para dos personas es de un kilo de peso. Es un plato contundente, ideal para días de invierno.
 ¡¡Os animo a todos a que lo probéis!!



INGREDIENTES

- 1 botillo
- 4 patatas grandes
- 1 berza (a ser posible de asa de cántaro)
- 1 malla de hilo (pedirla siempre en vuestro establecimiento) para evitar que se rompa durante la cocción.




PREPARACIÓN

Cogemos una olla a presión, introducimos el botillo y lo cubrimos de agua. Ponemos la olla al fuego y dejamos que empiece a hervir; Ponemos la tapa de la misma y dejamos que suba la válvula y una vez que empiece a echar vapor, dejamos cocer a fuego medio durante un cuarto de hora.
Retiramos la olla del fuego y dejamos que se baje la presión; A continuación cogemos un cuchillo y pinchamos el botillo para comprobar que está cocido. Si el botillo no se desprende por su propio peso del cuchillo, lo coceremos otros 10 minutos más (el botillo es un plato en el que es preferible excederse un poco en la cocción que quedarse corto).
Una vez que el botillo esté hecho, cogemos parte del agua de cocción del mismo y lo echamos en una cazuela donde coceremos las patatas cortadas en trozos grandes. En otra cazuela echamos otro poco de agua del botillo y cocemos la berza.

Servir el botillo acompañado de las patatas y la berza. Si dispones de un buen vino tinto del Bierzo  ¡¡¡mejor que mejor!!!!



Elaborada por: Vanesa Álvarez

Pollo a la mostaza

INGREDIENTES

- 3 cuartos de pollo

- 1 tomate
- 1 pastilla de caldo de pollo
- aceite
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de mostaza de Dijón
- 1 cucharada de harina
- sal y pimienta



PREPARACIÓN

Se pela y pica la cebolla y el tomate en trocitos pequeños.
Cogemos una cazuela, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y lo ponemos al fuego. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y dejamos pochar. A continuación echamos el tomate y añadimos sal para que ayudar a las verduras que se hagan antes.

Cuando las verduras ya estén pochadas, echamos el pollo salpimentado y lo dejamos que se dore un poco. Añadimos la harina, removemos, echamos la pastilla de caldo y agregamos tres vasos de agua.

Dejamos cocer todo durante unos 30 minutos. Una vez transcurrido este tiempo echamos la mostaza, mezclamos bien y dejamos cocer otros 5 minutos para que el pollo coja bien el sabor. Rectificamos de sal y servimos el pollo bañado en salsa.



Elaborada por: Vanesa Álvarez

Churros tradicionales

INGREDIENTES

- 1 vaso y medio de agua
- 1 vaso de harina
- 1 cucharadita de sal
- aceite de oliva
- azúcar

PREPARACIÓN

En una cazuela vertemos el vaso y medio de agua con la sal y lo llevamos a ebullición.

Ponemos el harina en un bol hondo y añadimos el agua hirviendo sin dejar de remover, hasta que se forme una masa homogénea.

¡Ya tenemos lista la masa!

Ponemos el aceite de oliva en una sartén (suficiente para que al incorporar los churros queden bien cubiertos) y esperamos a que esté caliente.

Introducimos la masa en una manga pastelera y ahora sin miedo, cogemos la manga y vamos haciendo espirales en la misma sartén. Es un método muy fácil y limpio y bastará con 2 - 3 minutos para que los churros estén listos.

Al sacar las espirales colócalas en un plato con servilletas para que absorban el aceite y añade azúcar por encima al gusto.

"Importante: El aceite de oliva no lo sustituyas por aceite de girasol, o no conseguirás el sabor tradicional de los churros"

                    

Elaborada por: Patricia López